双电容和三电容的区别主要在于电容的功能和使用环境。双电容通常用于启动和运行电动机，可以同时存储电能并进行能量转换，适合用于鼠笼式电机，特别是在低速情况下。而三电容主要存储能量，主要用于调速控制，例如用于罩极电机等。

因此，如果需要启动和运行电动机并需要同时进行能量转换，选择双电容较好。而如果需要调速控制，例如罩极电机，那么三电容可能更适合。

至于哪个更好，这主要取决于使用场合和需求。具体来说，如果需要启动和运行电动机并且需要同时进行能量转换，那么双电容可以提供更多的功能和灵活性。但如果需要调速控制，那么三电容可能更适合。

总的来说，选择哪种电容取决于电机的具体应用和需求。建议根据实际情况选择合适的方案。