蓝牌水车是否可以加雾炮取决于当地政策和相关法规。

在某些地区，蓝牌水车可以合法地添加雾炮，因为这些地区可能没有对这类改装设置特定的限制。然而，在其他地区，这可能被视为非法改装，因为它可能会改变车辆的功率和重量，增加交通事故的风险。

无论在哪个地区，如果您打算对蓝牌水车进行任何改装，最好先咨询当地的汽车管理机构或机动车维修企业，以了解相关的法规和规定。同时，在改装前请确保遵守所有适用的安全标准和规定，以确保您的安全和他人的安全。

总之，加雾炮属于车辆的改装备种，其安装必须按照交通、车辆管理部门的有关法规进行。具体能否加装雾炮还需要根据当地的政策、法规以及实际情况来决定。