饲料添加剂测铬的火焰法和石墨炉法在以下几个方面存在区别：

1. 原理：火焰法是通过火焰发射光谱进行元素分析，石墨炉法则是通过元素在高温下挥发，释放出的原子再经过光电转换成为光信号，最终转化成数值进行显示。
2. 准确度：火焰法对一些碱土金属和碱金属的铬分析灵敏度较高，但石墨炉法在全谱直读光谱分析中，能够避免磷酸钙镁盐等复杂化合物以及高含碳量有机物等的干扰，因此对于复杂样品，石墨炉法可能更具有准确性。
3. 速度和操作：石墨炉法在自动化程度上可能略逊于火焰法，但在实际检测过程中，火焰法需要不断调整燃气和空气的比例，而石墨炉法则可以更快速地实现多元素的同时分析，因此速度和操作上各有优势。
4. 适用范围：火焰法主要用于微量元素的分析，而石墨炉法可以避免样品的干扰，能够实现自动化和快速分析。

总的来说，饲料添加剂测铬的火焰法和石墨炉法在准确度、速度、操作以及适用范围等方面存在差异。具体使用哪种方法，需要根据样品的特点和实验需求来决定。