无法确定这个人是否会做菜，因为仅仅根据他切菜不错这一事实，我们无法推断出他是否会做菜。有些人可能擅长切菜，但并不一定擅长做菜。另外，一个人的烹饪技能可能受到许多因素的影响，如经验、培训和教育等。

因此，要确定一个人是否会做菜，需要更多的信息或评估标准。如果有机会观察他做菜，那将是最直接的方法。