如果拼多多的客人要求改地址，改完之后他说他不在那个地址了，可以采取以下步骤：

1. 尝试与客人沟通，了解他真实的意思，是否记错地址或者是否有其他需求（如派送到别的地方等）。
2. 如果客人无法提供准确信息或表达不清，可以建议他查看拼多多上的物流信息，以了解最新的派送位置。
3. 如果客人仍然不确认收货地址或者无法联系到他，可以尝试与拼多多的客服部门联系，寻求帮助。
4. 如果客人故意报错地址或者恶意要求更改地址后拒收商品，可以采取相应的法律措施维护自己的权益。

在处理这类问题时，保持耐心和理解非常重要。尽量与客人沟通以找出最佳解决方案。