根据规定，7吨水车的大梁码需要打在罐体上。

在选择放置大梁码的位置时，应确保它与罐体的接触面积达到最大化，以分散压力、保护罐体完整性。同时也需要参考相关图纸，确保按照规定操作。

因此，7吨水车的大梁码需要打在罐体上。如果不确定如何操作，最好寻求专业人员的帮助。