中医把脉通常可以判断一个人的健康状况，但要确定一个人是否过度健康，需要结合其他中医诊断方法和症状表现。

中医认为人体阴阳平衡、气血调和是健康的基石。通过把脉，医生可以感知到脉搏的频率、力度、节律等变化，从而判断气血的流动是否正常，脏腑的功能是否协调。如果一个人的身体状况良好，气血调和，阴阳平衡，那么中医把脉可能会显示较为平和的脉象。

然而，过度健康的概念比较模糊，它可能涉及多种不同的情况，如营养过剩、运动过度、过度休息等。这些情况不一定会导致脏腑功能失调或气血失衡，因此可能不会在脉象中明显表现出来。此外，中医把脉还受到医生经验、技巧等因素的影响，因此不同医生对同一人的诊断可能会有所差异。

因此，中医把脉可以作为判断健康状况的一种方法，但要确定一个人是否过度健康，还需要结合其他中医诊断方法和症状表现，如观察面色、舌苔、饮食、二便、睡眠等，以及西医检查的结果。如果有疑虑，建议咨询专业的中医师进行综合诊断。