针对尼康D810拨盘锁定沾过海水按不动的问题，可以尝试以下步骤来解决：

1. 关闭相机，将电池取出。
2. 用干净、柔软、不会掉屑的布轻轻擦拭相机及其拨盘和锁定键，去除海水留下的盐分或盐粒。
3. 尝试再次使用相机和拨盘，如果仍然存在问题，可能需要拆开相机进行进一步的清洁和干燥处理。
4. 建议将相机和电池带到专业的摄影店进行检查和维修，以确保问题的正确解决，并确保电路部分不会受到其他损伤。

在不确定如何操作的情况下，建议将尼康D810送至专业维修人员处进行检修，以便得到合适的处理方式。