作者	牛国平
出版社
出版时间	2007-01-01

特色：

炖菜，汤菜各半，质感软烂，滚烫鲜香，佐酒下饭均佳。本书作者本着科学、实用和便于掌握原则，对炖的技法分类作了详细的剖析，并例举了200多款现代流行炖菜的烹制方法。对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握炖菜技艺具有重要的指导、参考作用。