| 作者 |
| （美）兰迪·穆沙（Randy Mosher） 高宏 王志欣 译 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 机械工业出版社* |
| ISBN |
| 9787111477631 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 大家都知道怎么喝啤酒-但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气-需要品鉴-其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪莫舍就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程-从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后-兰迪莫舍从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类-包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。 |
| 目录 |
| 序 前言 致谢 啤酒欢迎你 1 第一章啤酒的故事 6 第二章感官评估 30 第三章酿造及有关啤酒风味的词汇 38 第四章啤酒的品质 65 第五章品味、鉴定与评估 80 第六章上酒 98 第七章啤酒与食物 117 第八章风格解剖 134 第九章英式爱尔 146 第十章拉格家族 167 第十一章欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格 混合型啤酒 182 第十二章比利时啤酒 190 第十三章美国和其他地区的手工精酿啤酒 209 第十四章意犹未尽 222 后记 233 啤酒和酿酒术语汇编 235 关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读 242 |