| 作者 |
| Mark Hyman（马克·海曼） |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 电子工业出版社 |
| ISBN |
| 9787121339080 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的风险，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的超级食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以预防心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。在这本新书中，畅销书作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地错误妖魔化的真相，以及它终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪非常不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些常见的错误理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是强有力的药， 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的激素停止发挥作用，减轻体重，获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。 |
| 目录 |
| 部分 我们是如何陷入脂肪认知大误区的？ /1 第1章 脂肪被妖魔化” /3 重新思考我们对脂肪的恐惧 /4 我对脂肪认知的转变 /6 现在让我们来谈论一下您 /8 您是否为碳水化合物不耐受？ /8 您是否患有FLC综合征？ /9 第2章 消除我们对脂肪的恐惧 /13 揭开食物之谜 /14 脂肪误区是如何形成的？ /18 卡路里并非热量 /19 食用脂肪会导致心脏病吗？ /21 饮食心理学的挑战 /22 低脂肪植物饮食与心脏疾病 /24 如何使专家陷入误区？ /25 政府的强大作用 /26 低脂肪食品热潮的转变 /28 糖成为新的脂肪 /29 脂肪的救赎 /30 第二部分 消除对脂肪的疑虑 /33 第3章 食用脂肪不会让您发胖 /35 导致饮食过量的原因 /36 增重或减肥的奥秘：脂肪细胞的生物学 /37 高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比 /38 低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望 /40 关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问 /42 第4章 让您变瘦的脂肪 /45 好脂肪和坏脂肪 /47 饱和脂肪酸（SFA） /49 单不饱和脂肪酸（MUFA） /50 多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51 ω-6脂肪酸 /52 中链ω-6：亚油酸（LA） /53 长链ω-6：花生四烯酸（AA） /54 ω-3脂肪酸 /54 中链ω-3：α-亚麻酸（ALA） /56 长链ω-3：EPA和DHA /56 反式脂肪（TFA） /56 第5章 脂肪和心脏病的惊人真相 /59 研究结果如何？ /59 饱和脂肪研究的突破性进展 /62 饱和脂肪与炎症 /64 饱和脂肪与碳水化合物 /65 饱和脂肪与胆固醇 /66 他汀类药物的广泛销售 /70 联合统计数据 /73 预防和治疗心脏疾病 /74 接受适当测试 /76 总胆固醇，HDL（好胆固醇），LDL（坏胆固醇）和甘油三酯 /77 NMR脂质分布概况或心脏IQ脂蛋白分离（离子迁移率） /77 葡萄糖和胰岛素耐量试验 /77 血红蛋白A1c /77 心脏或高灵敏度C反应蛋白 /78 同型半胱氨酸 /78 氧化低密度脂蛋白 /78 纤维蛋白原 /78 脂蛋白（a） /78 抗体 /78 基因或SNP /78 高速CT或EBT扫描 /78 颈动脉内膜厚度 /79 关爱您的心脏 /79 第6章 植物油，不可靠的食物 /80 ω-3（鱼油）还是ω-6（蔬菜油）能够预防心脏病？ /81 美国心脏协会糟糕的ω-6脂肪建议 /83 ω-6脂肪不利于健康的原因 /84 第7章 肉类食物不会导致心脏疾病和2型糖尿病 /87 肉类研究的问题 /87 肉类食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病吗？ /89 红肉会通过生成肠道不良细菌而引发心脏病吗？ /90 红肉会导致2型糖尿病和体重增加吗？ /92 红肉会导致癌症吗？ /93 肉类食物会引发炎症吗？ /94 食用肉类是不道德的行为？ /94 草饲肉类食物会稍好些吗？ /96 第8章 饱受争议的食物究竟是有益还是无益？ /98 鸡蛋：朋友”还是敌人”？ /98 黄油是健康食物吗？ /99 椰子油：有益还是有害？ /100 中链甘油三酯（MCT）：超级脂肪 /101 椰子油的其他好处 /103 棕榈油有利于健康吗？ /103 棕榈油的阴暗面 /104 橄榄油：液体黄金 /105 橄榄油与您的心脏 /106 橄榄油与您的肠道 /107 橄榄油与您的大脑 /107 橄榄油与癌症 /107 橄榄油：实际注意事项 /107 关于坚果和种子的好消息 /108 如何购买和准备坚果和种子 /109 第9章 脂肪的额外受益让您更加聪明、性感和快乐 /110 食用脂肪可逆转2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110 食用脂肪可预防衰老和痴呆 / /112 食用脂肪可以预防癫痫、抑郁症、注意力不足症、自闭症、创伤，以及更多 /112 食用脂肪可减少炎症和自身免疫性疾病 /113 食用脂肪会提升运动表现 /113 食用脂肪可保持皮肤光滑、头发柔顺、指甲亮泽 /114 食用脂肪可改善性生活质量 /114 脂肪和癌症：我们应该担心吗？ /115 第三部分 吃肥”见瘦计划 /117 第10章 我们应该吃什么？ /119 比较素食和原始人饮食 /120 好的素食 好的原始人饮食=Pegan /120 饱受争议的领域 /122 个性化制订饮食计划 /124 检测您的基因 /126 第11章 计划简介 /129 阶段：奠定基础 /129 第二阶段：吃肥”见瘦计划 /130 第三阶段：过渡计划 /130 个人收获 /131 第12章 阶段：奠定基础 /132 重新整理您的厨房 /132 健康烹饪 /133 厨房的彻底转变 /134 应避免食用的其他食物 /135 我可以喝咖啡吗？ /136 家庭厨房的一场变革 /136 转变您的恐惧心理 /139 储备您的工具箱” /140 正确的食物 /140 膳食补充剂 /140 健身齿轮 /144 滤水器和瓶子 /145 吃肥”见瘦之旅 /145 检查这些数值 /145 进行测量 /145 检测您的血糖 /146 让医生检测 /146 DNA 饮食测试 /147 加入吃肥”见瘦计划的在线社团 /148 确保与您的医生一起检查执行计划的结果 /148 阶段一的清单 /148 第13章 第二阶段：吃肥”见瘦计划 /150 营养 /150 应该食用的食物 /150 避免食用的食物 /153 好脂肪的来源 /154 含脂肪饮食指南 /155 好的蛋白质来源 /156 能否食用蛋白粉？ /157 有益的碳水化合物 /158 健康饮品 /160 能量 /161 身体恢复活力 /161 您的每日安排 /163 早晨 /163 中午 /164 晚上 /164 如果您中途遇阻：请排除障碍 /164 第14章 第三阶段：过渡计划 /169 您个人的退出评估” /169 重新进行测试 /169 重新核查您的身体检查结果 /169 重新接受化验 /169 检查您的计划日志 /170 过渡选项＃1：继续坚持吃肥”见瘦计划 /170 过渡选项＃2：Pegan饮食 /170 Pegan饮食：第1阶段 /171 Pegan饮食：第2阶段 /172 重新引入麸质和乳制品 /174 重新引入零食 /176 持续的旅程 /177 第四部分 吃肥”见瘦 烹饪技巧与食谱 /179 第15章 简单、健康的烹饪 /181 制订每周饮食计划 /182 如何烹饪蔬菜 /183 焯水 /183 炙烤 /183 烤架烘烤 /183 烤箱烘烤 /184 煎炒 /184 蒸 /184 如何烹饪鸡肉、海鲜及肉类 /185 煎炒 /185 烤 /185 采购提示 /186 新鲜采购 /186 备货采购 /186 冷冻食物 /187 基本的厨房工具 /188 刀具 /188 炊事用具 /188 其他工具 /189 储存与备用的物品 /190 第16章 食谱 /191 零食 /193 思慕雪和其他 /194 鸡蛋和煎饼 /202 沙拉 /208 鸡肉、火鸡肉和鸭肉 /218 |