作者	黄万祺
出版社
出版时间	1999-07-01

特色：

淮扬菜属全国四大菜系之一。淮扬烹饪技术源远流长，享誉海内外。《淮扬菜系丛书》较系统地介绍了淮扬菜肴、面点、素菜的烹饪工艺和操作技术，对扬州宴席的组合艺术和风俗民情也作了较详细介绍，是扬州一代名厨几十年来丰富实践经验的积累和总结。