作者	郭本恒
出版社
出版时间	2001-07-01

特色：
乳制品是除母乳以外营养*为均衡的全价食品，它含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。 本书参阅了国外大量著作和文献，对国际乳品研究的前沿领域和*新研究成果均有提及和介绍，可为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

本书内容包括：乳品微生物学基础、生鲜牛乳微生物学、液态乳制品微生物学、发酵剂微生物学、酸奶和干酪的微生物学、乳粉微生物学、其他乳制品的微生物学、乳品厂的卫生质量控制。