作者	郭本恒
出版社
出版时间	2001-07-01

特色：

本书内容包括：牛乳的组成、结构和形成，乳的物理化学性质，乳蛋白质化学，乳脂肪化学，乳糖、矿物元素和维生素，乳中的生物活性物质。