作者	张雪峰
出版社
出版时间	1998-05-01

特色：
川菜，是我国众多地方菜系中*负盛名、*具个性特色的菜系之一。它早已出得天府、越过神州，誉世界烹坛，成为我国饮食文化中的一块瑰宝。

本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，并配有精美彩图展示。本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。