作者	陈清友
出版社
出版时间	1999-09-01

特色：

亲朋聚餐，阖家欢宴，首先品尝的是冷菜，精美的冷菜不仅表达了厨师对食客的尊重与问候，而且能活跃气氛，增进食欲。 　　本书是厨师及烹饪爱好者学习制作冷菜极有价值的参考书，本书是作者多年制作冷菜经验的结晶，不但充分体现了川茶"一茶一格，百菜百味"的特点，还吸收了果味，沙爹味、可可味等其它菜系的味型，能满足不同口味人的需要。所收集的冷菜不仅荤素兼有，营养合理，味别多样，而且造型新颖，色泽美观，图片清晰，文字简洁，通俗易懂，充分反映出川菜冷碟的*新动态和*高水平，适合广大厨师及烹饪爱好者学习、借鉴。