特色：《肉类工业手册》（精装）由中国农业大学著名教授南庆贤（食品行业首席专家，现任中国农学会常务理事，农产品贮藏加工分会理事长）主编，国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士作序。该书系我国**部专业的肉类工业手册。相信这本书一定会成为从事肉类食品加工的科技人员、研究人员、技术管理人员、设计人员、设备技术人员、外贸商检人员等人员的**专业工具书！