作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2016113758
书号：978-7-109-21705-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥35
在导致疾病、亚健康状态等的诸多原因中，饮食习惯不良是主要原因之一。另一方面，根据三功能理论，增强免疫力、预防疾病、维持健康应是食物的重要功能之一。目前，国内已有较多的论证各种蔬菜、肉类、水果的健康饮食和功能性饮食的书籍，但在主食，特别是米的方面则相对较少。这与国外，如美国、日本及国内一些地区，如港澳台的流行健康理念形成了对比。针对这种情况，此书从功能性食品的角度，对米等食品的食品功能性进行了介绍和分析，并对其的安全等方面进行了解析。