作者	农业部人事劳动司
出版社
出版时间	2004-09-01

特色：

本教材共分上、中、下三册，上册为基础知识，本书为上册，中册包括初、中、高三级操作技能知识，下册包括技师和高级技师操作技能知识。本教材的编写是一项全新的探索性工作，教材的内容包括了鱼、虾、蟹、贝及特种海产经济动物，加之我国沿海南北跨度之大，养殖品种繁多，其区域性很强，综合在一本教材里面，具有相当的难度，由于受篇幅限制，只能以代表种类加以概括。