作者	中国轻工业
出版社
出版时间	2000-04-01

特色：

本全书共分为七章，分别是：**章乳化剂、增稠剂、膨松剂、第二章着色剂、护色剂、漂白剂、第三章调味剂、香料（香精）、增香剂、第四章食品保存剂、第五章营养强化剂、第六章食品酶制剂和食品添加剂制备新工艺、第七章食品添加剂在绿色食品中的应用。主要讲述了食品添加剂的原理与应用技术。