作者	暂无
出版社
出版时间	2005-04-01

特色：

本书全面系统地介绍了肉类科学知识、什么是检疫、肉的化学组成和营养、冷却肉和冷冻肉、异常肉的识别、气味或味道异常肉如何识别等内容。