作者：木泰华, 马梦梅编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2018252183
书号：978-7-03-059380-1
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥39.98
本书系统介绍了如下内容：1、甘薯膳食纤维概述2、甘薯膳食纤维的制备与改性技术3、甘薯膳食纤维的物化功能特性4、甘薯膳食纤维的生理活性5、甘薯膳食纤维的加工利用前景。本书可供科研院校食品工艺学相关专业的本科生、研究生，相关研究领域的专家、企业研发人员参考阅读。