作者：木泰华, 马梦梅编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2018252181
书号：978-7-03-059381-8
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥39.8
本书的主要内容包括以下5个方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的应用3、甘薯渣在酒制品加工中的应用4、甘薯渣在柠檬酸加工中的应用5、甘薯渣在功能性成分提取中的应用.本书可供科研院校食品工艺学相关专业的师生阅读，也可供研发人员、企业管理人员参考阅读。