本书介绍了十一章内容：第一章绪论，介绍了大豆油工业化的应用历史、应用现状及应用前景；第二章大豆油概述，介绍了大豆油压榨工艺及分离分析技术；第三章共轭化大豆油，介绍了大豆油共轭化改性的机理及方法，并且对共轭化大豆油的结构和性能进行了分析；第四章环氧化大豆油，介绍了大豆油环氧化改性的机理及方法；第五章羟基化大豆油，介绍了大豆油羟基化改性的方法及羟基化大豆油的应用；第六章丙烯酸化大豆油，介绍了大豆油丙烯酸化改性的机理及方法，并且讲解了丙烯酸化大豆油在涂料、胶黏剂和塑料方面的应用；第七章大豆油基泡沫，介绍了大豆油基聚氨泡沫和大豆油基非聚氨酯泡沫，分别对它们的发泡机理进行了讲解，并对大豆油基泡沫的性能进行了分析；第八章大豆油基油墨，介绍了大豆油油墨的应用历史、大豆油油墨的组成、干燥机理及大豆油油墨的制备方法；第九章大豆油基涂料，介绍了大豆油基醇酸树脂涂料、大豆油基聚氨酯涂料、大豆油基丙烯酸酯涂料和大豆油基环氧树脂涂料，分别讲解了它们的制备方法；第十章大豆油基胶黏剂，介绍了大豆油基胶黏剂的发展简介，讲解了大豆油基聚氨酯胶黏剂和大豆油基丙烯酸酯胶黏剂制备方法；第十一章大豆油塑料，介绍了大豆油基塑料的聚合机理及制备方法，并且对塑料的性能进行了讲解。