作者：陈功主编
出版社： 四川科学技术出版社
CIP号：2018079762
书号：978-7-5364-9023-9
出版地：成都
出版时间：2018.4
定价：￥28
本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书从大蒜原辅料选材、加工原料、工艺流程、机械设备、产品指标和质量控制、生产车间工艺布局等方面进行了编撰，方便读者学习或选用。具有较强的科学性和实用性。