作者：邓林主编
出版社： 四川科学技术出版社
CIP号：2018079761
书号：978-7-5364-9024-6
出版地：成都
出版时间：2018.4
定价：￥28
本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书主要介绍豆制品加工技术，内容包括大豆栽培技术，大豆及其制品加工原理，豆制品加工辅料，豆制品生产工艺与技术，豆制品加工设施设备，副产物的综合利用，豆制品质量安全与分析监测。可供相关企业参考借鉴。