作者：李益恩等主编
出版社： 四川科学技术出版社
CIP号：2018079751
书号：978-7-5364-9033-8
出版地：成都
出版时间：2018.4
定价：￥28
本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书详细介绍了核桃加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的核桃产品分为干核桃、休闲食品、糖果、核桃油等。作者按概述、核桃资源品种及栽培种植简述、主要原料及辅料、加工基本原理、产品加工工艺与配方、设备设施要求、综合利用、质量安全与分析检测、核桃产品生产车间工艺布局图等内容进行了编撰，方便读者学习或选用。