作者	郭亚东 主编
出版社
出版时间	2003-07-01

特色：

本书系统地讲解了西餐的原料，原料加工工艺，烹调基础工艺，汤菜与热菜制作工艺，早餐与甜食，西方名菜的制作工艺等。