作者	齐言
出版社
出版时间	2000-04-01

特色：

徽菜是我国八大菜系之一。其特点是：选料广泛而严谨；配菜讲究和味、食补；制作强调重油、重色、重火工擅长烧、炖、蒸、熏；菜品高、中、低档齐备；菜形古朴、典雅、实惠，并具有浓郁的食文化韵味。本书介绍了畜禽野味系列、水产系列、豆菜山珍系列、名点小吃系列。