中国淮扬菜:淮扬冷拼与食雕

作者薛泉生于山林
出版社
出版时间2001-01-01

特色:

本现册收录150余件作品,并介绍了每件作品的主要制作原料。冷拼多为花鸟鱼蝶之戏,从平面到立体有多维视角效果,刻意求新。有的将冷拼与雕刻镶于一盘,相得益彰;有的采用刀工技巧使画面轻扬、气韵生动;有的则采用码叠之功物化造型,栩栩如生。食雕则有瓜果雕刻、糖粉雕塑、面塑等类型,从曲桥碧水以及物象造型乃至抽象作品,均能给人以美的享受。

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