作者：张海豹, 徐孝洪主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2020020540
书号：978-7-5184-2885-4
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥45.0
作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。