作者	贺湘辉
出版社
出版时间	2006-03-01

特色：

该书侧重于餐厅从业人员实际技能的培养。全书以问答的形式，简单明了地告诉各位读者关于餐厅设备用具、餐厅人员招聘与培训、餐厅岗位职责和管理制度、菜单设计和制作、原料采购与储存、餐厅服务标准和规范、餐厅经营管理、酒水与酒水服务、成本核算与控制以及服务质量管理等方面的内容。语言通俗易懂，安排合理科学。是一本不错的相关内容培训书籍。