作者：
出版社： 中国人民大学出版社
CIP号：2019190967
书号：978-7-300-27403-4
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥35.8
本书是供高职高专层次教学使用教材，全书使用双语编写，从餐饮管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容，注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。