作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019116201
书号：978-7-5184-2516-7
出版地：北京
出版时间：2019.8
定价：￥55.0
食品感官评价是食品科学与工程及相关专业的专业基础课，在食品研发及生产中，通过感官评价可以了解消费者对于产品的喜好，同时也是产品研发和制造中的重要环节。近年来，人们对感官科学有了更全面的了解，感官评价领域发展十分迅速，在数量和规模上都有所扩大，对专业技术人员的需求也在不断增加。本书为《食品感官评价原理与技术》（第二版）的配套实验教材，给出了是十一个感官评价的实验指南，以及一个简明练习和小组项目，并在最后讨论了感官评价中的统计学问题。