作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019116197
书号：978-7-5184-2515-0
出版地：北京
出版时间：2020.5
定价：￥200.0
这本书主要着眼于食品微生物的应用方面，详细描述了17个商品领域最初的微生物和病原体的流行率、处理微生物的后果、典型的腐败模式，与商品中微生物相关的食源性疾病，以及控制病原体和限制腐败的措施。综合控制措施以与风险管理国际发展的标准格式提出。