作者：
出版社： 北京理工大学出版社
CIP号：2019066519
书号：978-7-5682-6921-6
出版地：北京
出版时间：2019.5
定价：￥30.0
《西式面点师培训指导教材——技师》根据西式面点师职业的工作特点，本书以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写。本书共包括七个模块，分别为职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理。本书既可作为职业培训院校的培训教材，也可作为西式面点企业生产技术人员的参考用书。