作者：贾洪锋主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015148718
书号：978-7-5624-9268-9
出版地：重庆
出版时间：2015.8
定价：￥30.0
本书共8章，系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法，包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品腐败变质、微生物与食品制造等内容。