特色：
我们每天通过吃各种食物摄入蛋白质，但这些蛋白质不能直接变成人体的肌肉、细胞等。蛋白质必须被分解成更小的物质才能被人体利用，这种能被人体吸收和利用的微小的物质就是氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本成分。 打个比方，如果我们把氨基酸作为“积木”块，那么，各种“积木”块通过不同的拼接组合就搭建成了造型各异的“积木建筑物”(蛋白质)，不同的建筑物有不同的用途。这些种类繁多的蛋白质(1古计人体内有10万种以上的蛋白质)在人体内发挥着它们各自不同的作用。 组成人体蛋白质的氨基酸共有20余种，其中有8种氨基酸是人体自身不能合成的，但又是维持生命活动所必需的，只能从食物中获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，缺乏任何一种都会导致生理功能异常而发生疾病。其余的氨基酸是人体自身可以合成或可由其他氨基酸转化而来，不一定非从食物中摄取，所以叫做非必需氨基酸。 需要指出的是“必需”与“非必需”只是营养学上的概念。与必需氨基酸相同，缺乏任何一种非必需氨基酸同样会导致人体生理功能异常，发生疾病。两类氨基酸都是人体需要的，缺一不可，并且两者需要保持一定的比例。才能更好地为人体所利用。