作者	张水华
出版社
出版时间	2003-08-01

特色：

本书主要介绍了酱油、酱品、豆豉乳、豆豉、醋等酿造调味品的生产工艺、所需设备和产品质量标准，对生产所需的原辅材料、香辛料也作了相应介绍。