作者：
出版社： 沈阳出版社
CIP号：2018095929
书号：978-7-5441-9297-2
出版地：沈阳
出版时间：2018.6
定价：￥28
本书是中等职业学校酒店服务与管理专业的实训教材，内容涵盖餐饮准备工作、餐饮接待服务、餐饮收尾工作、相关服务、特殊情况的处理五大模块。每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、相关知识等模块。在内容编排上根据中等职业教育人才培养和中职学生的认知规律，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入教材，具有较强的实践指导性。作者刘彧，女，现任沈阳市旅游学校餐饮管理专业主任。获沈阳市“优秀教师”光荣称号，教育随笔多篇获全国、省、市级一等奖，两篇入选国家级刊物。