作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019268746
书号：978-7-109-26242-3
出版地：北京
出版时间：2019.11
定价：￥70.0
本书介绍了鸡屠宰相关的术语和定义、宰前要求，以及挂鸡、麻电、刺杀放血、浸烫、脱毛、去嗉囊、摘取内脏、冷却、全鸡整理、分割加工等屠宰环节的规程要求和操作实施要点。本书适合从事鸡屠宰的管理人员、生产人员及其他相关人员使用。