作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019268744
书号：978-7-109-26244-7
出版地：北京
出版时间：2019.11
定价：￥70.0
本书介绍了羊屠宰相关的术语和定义、宰前要求，以及致昏、挂羊、放血、缩扎肛门、剥后腿皮、去后蹄、剥胸、腹部皮等屠宰环节的规程要求和操作实施要点。本书适合从事生猪屠宰的管理人员、生产人员及其他相关人员使用。