本书主要分为营养基础篇、运动的科学基础和科学健身的合理营养三个篇章。包括十五章内容，分别为第一章介绍食物的消化与吸收；第二章介绍能量——运动与营养的基础；第三章介绍碳水化合物——最有效的能源物质；第四章介绍蛋白质——赖以生存的营养素；第五章介绍脂肪——储存能量的最佳形式；第六章介绍无机盐——生命的骨架；第七章介绍维生素——维系生命的物质；第八章介绍运动健身的一般原理；第九章介绍运动健身的合理营养；第十章介绍营养补充与运动能力；第十一章介绍不同健身运动的营养；第十二章介绍儿童少年运动的营养；第十三章介绍女性健身运动的营养；第十四章介绍中老年人健身运动营养；第十五章介绍体重管理的运动营养。