作者：朱致远主编
出版社： 西北工业大学出版社
CIP号：2015182163
书号：978-7-5612-4485-2
出版地：西安
出版时间：2015.7
定价：￥28.0
本书主要内容包括：餐饮概述、餐饮服务的礼仪和技能、中餐服务、西餐服务、酒水与酒吧服务、宴会服务、餐饮部的组织结构和员工管理、餐饮部物资管理、餐饮服务质量管理、餐饮卫生与安全管理等，主要突出了对学生四个方面能力的培养，即动手能力、语言能力、应变创新能力和基层管理能力。