长沙县开慧镇与南昌新建区太平镇在乡村旅游目的地开发绩效的对比分析如下：

首先，两地的自然和人文环境是基础和背景，将影响旅游目的地的吸引力和旅游体验。长沙县开慧镇位于长沙市岳麓区，周围有丰富的历史文化遗产和秀美的山水景观，这是其重要的吸引力。而南昌新建区太平镇，靠近风景名胜区，如梅岭等，其自然风光和历史文化也是其重要的吸引力。

其次，两地的旅游开发策略和项目设计也是影响绩效的重要因素。开慧镇在开发过程中，注重了乡村文化、历史遗产的保护和传承，同时也开发了一些如农家乐、乡村徒步等参与性强的项目，这使得游客在享受自然风光的同时，也能体验到乡村的文化和生活。而太平镇则更注重自然风光的展示和历史文化资源的开发，如梅岭的历史故事和自然景观，同时也开发了一些如户外拓展、休闲度假等项目。

再次，两地的旅游设施和服务也是影响绩效的重要因素。开慧镇在交通、住宿、餐饮、导游等服务方面表现良好，这为其吸引更多的游客提供了保障。而太平镇在旅游设施和服务方面也表现出色，特别是在公共休息设施、旅游厕所等方面，提升了游客的满意度。

最后，旅游目的地的营销和推广也是影响绩效的重要因素。两地在推广上都有一定的投入，包括网络营销、广告宣传等，这有助于吸引更多的游客。然而，开慧镇在品牌塑造和口碑营销方面可能更具优势，这可能会影响其长期的发展。

综上所述，长沙县开慧镇与南昌新建区太平镇在乡村旅游目的地开发绩效上各有特点。开慧镇在文化传承和参与性项目上表现突出，而太平镇在自然风光和历史文化资源的开发上更胜一筹。两者都需根据市场反馈和游客需求不断调整和优化其旅游产品和服务，以保持其在乡村旅游市场的竞争力。