山东危险货物运输企业安全监控平台系统运维服务项目理解可以从以下几个方面来写：

1. 项目背景和目标：该项目是为了确保山东危险货物运输企业的安全监控系统能够正常运行，提高企业的安全管理水平。
2. 技术要求：安全监控系统需要具备实时监控、数据采集、存储和分析等功能，同时需要保证系统的稳定性和安全性，避免数据丢失或泄露。
3. 运维服务内容：运维服务包括系统日常维护、故障排除、数据备份、安全漏洞扫描和修复等，确保系统的正常运行。
4. 客户需求：客户需要了解系统的运行状态和数据，以便及时发现和解决问题。同时，客户也需要技术支持和培训，以提高员工的安全意识和操作水平。
5. 项目实施和管理：该项目需要制定详细的实施计划和管理方案，确保项目的进度和质量。需要专业的团队来进行实施和管理，并且需要与客户保持沟通和协调，及时解决问题。
6. 可持续性和长期效益：该项目不仅是一次性的服务，更是一种长期的可持续性服务。通过提供运维服务，可以确保系统的长期稳定运行，从而提高企业的安全管理水平，降低安全风险。
7. 风险管理和应对：在项目实施过程中，可能会面临各种风险，如技术难题、人员变动、客户需求变化等。因此，需要制定相应的风险应对措施，确保项目的顺利进行。

综上所述，山东危险货物运输企业安全监控平台系统运维服务项目理解可以从技术要求、客户需求、项目实施和管理、风险管理和可持续性等方面进行阐述。