敲掉死者的牙齿是藏医的风俗，主要是为了表达对死者的尊重和缅怀，同时也是为了保持死者的尊严和形象。在藏族文化中，牙齿被视为一个人身体中最具有尊严和价值的部分之一，因此，在葬礼上敲掉死者的牙齿是一种对死者尊重和珍视的表现。

敲掉死者的牙齿也体现了藏医的独特观念，即认为身体与灵魂是密切相关的，而保持身体洁净和健康是维护灵魂健康的重要方式之一。因此，敲掉死者的牙齿也被视为一种维护灵魂健康的方式。

此外，敲掉死者的牙齿也是为了防止牙齿腐烂过程中产生的异味对周围环境和家人造成不良影响。在藏族文化中，保持身体洁净和卫生是非常重要的，因此敲掉牙齿可以有效地避免异味的发生。

总之，敲掉死者的牙齿是藏医的风俗，主要是为了表达对死者的尊重和缅怀，保持死者的尊严和形象，维护灵魂健康，以及防止异味的发生。