签订农牧产业增质增量发展目标责任状政策法规依据是《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规。这些法律法规旨在促进农牧产业的发展，提高农产品的质量和安全性，保障人民的健康和福利。

具体来说，政策法规依据还包括以下内容：

1. 国家农业农村部门发布的有关农牧产业发展的政策文件和指导意见；

2. 地方政府制定的相关政策法规，如农牧产业振兴规划、农业发展专项资金管理办法等；

3. 相关国际公约和标准，如食品安全国际公约、农产品质量安全标准等。

通过这些政策法规的制定和实施，可以确保农牧产业增质增量发展目标的合法性和合规性，促进农牧产业的健康、可持续发展。同时，这些政策法规也为农牧产业的发展提供了有力的支持和保障。