油烟便携式监测仪器结果可以作为行政处罚的依据，但具体操作监测仪器是否需要持证，需要根据相关法律法规来确定。一般来说，操作监测仪器需要遵循一定的操作规程，以确保结果的准确性和可靠性。

如果需要使用油烟便携式监测仪器进行行政执法，建议按照相关法律法规和操作规程，确保仪器的正确使用和数据的准确可靠。同时，执法人员应该具备相应的专业知识和技能，以确保执法行为的合法性和公正性。

需要注意的是，不同地区和不同行业的执法标准和要求可能存在差异，因此具体情况还需要参考当地的相关法律法规和政策文件。