在审计过程中，如果发现施工单位私自将50厚花岗石改为30厚，可以通过以下方式审减：

1. 重新询价：将原来计划使用的50厚花岗石的询价单与实际使用的30厚花岗石的询价单进行对比，两者的价格差距较大时，可以通过重新询价来审减价格。
2. 对比质量标准：按照合同约定的质量标准，50厚花岗石与30厚花岗石在质量上存在明显差异，因此可以以此为依据，审减使用质量较低的花岗石。
3. 费用审核：除了价格和质量标准外，还可以对施工单位的施工费用进行审核，看是否有不合理的支出，特别是与使用花岗石相关的费用。

在审计审减过程中，依据主要是合同、询价单、质量标准等相关文件。同时，应该注意保持客观、公正、公平的原则，确保审计结果的准确性和合理性。如果有必要，还可以请专业人士协助审计，以确保结果的准确性。